Vita chokladcupcakes med passionsfruktfrosting
Förra helgen fick jag en cupcakebeställning. 3 sorter, 8 av varje. Det blev mariannecupcakes med minfrosting (receptet hittar ni här), chokladmuffins med nougatfrosting och vita chokladmuffins med passionsfruktfrosting. Tänkte dela med mig utav det sistnämna receptet då dem blev fantastiskt goda!
Vita chokladmuffins
4 1/2dl mjöl
125g smör
1 1/4dl socker
1 ägg
2dl grädde eller mjölk
125g vit choklad
2tsk vaniljsocker
3tsk bakpulver
Värm grädden i vattenbad. Bryt den vita chokladen i småbitar. När grädden är het (den får inte koka) tillsätter du den hackade chokladen och vaniljsockret. Rör ordentligt tills chokladen smält och allt blandat sig. Låt svalna helt. Vispa rumstempererat smör och socker mjukt. Tillsätt ägget och vispa till en fluffig jämn smet. Tillsätt chokladgrädden. Blanda mjölet och bakpulvret, vänd ner i smeten. Ställ pappersformar i en muffinsplåt. Fyll formarna till 2/3. Grädda i 180grader i cirka 25 minuter för stora muffins eller ca 12 minuter för minimuffins. Låt svalna på galler.
Passionsfruktfrosting
400 g Philadelphia
ca. 6 dl florsocker
8 st passionsfrukter
Gröp ur passionsfrukterna och sila bort kärnorna. Vispa passionsfruktsaft tillsammans med Philadelphia.
Tillsätt florsocker och vispa till en jämn frosting. Spritsa eller bre på dina cupcakes.
Rabarb och jordgubbscupcakes
Hej fina! Idag hade jag tänkt att lägga upp recept + bilder på cuppisarna som jag bakade till Klaras avskedsfest för några veckor sedan, men insåg att jag glömt att lägga in dem i datorn. Kameran ligger kvar hemma och jag bor hos min pojkvän över helgen, så tyvärr får ni vänta ett tag till.
Istället bjuder jag på ett gammalt recept! När jag hade mitt födelsedagskalas i Juni bjöd jag på två sorters cupcakes. Mariannecupcakes med mintfrosting samt ett par med jordgubb och rabarb. Receptet på choklad och mintcupcakesen hittar ni här, men dem andra godingarna hade jag helt glömt bort, så dem ska ni få recept på nu!
Rabarb och jordgubbsmuffins
125 gram rumsvarmt smör
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
4-4½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 msk marsanpulver
1½ dl mjölk
Valfri mängd hackade rabarber och jordgubbar
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
4-4½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 msk marsanpulver
1½ dl mjölk
Valfri mängd hackade rabarber och jordgubbar
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker luftigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa lite mellan varje, häll i mjölken. Sikta ner de torra ingredienserna och blanda försiktigt. Vänd ner rabarber och jordgubbar. Fyll muffinsformar i en muffinsplåt till 3/4. Grädde i ca 15-20 minuter eller tills en sticka kommer ut ren.
Jordgubbsgrädde
3 dl grädde
Jordgubbssylt efter smak
Vispa grädden hårt, blanda ner jordgubbssylt. Spritsa eller bre på dina muffins. Dekorera på valfritt sätt.
Dåligt på bakfronten
Hej fina! Det var ett litet tag sen jag kikade in här, anledning är helt enkelt att jag inte bakat på sistonde. Har dock massa bilder + recept från när jag bakade till min vän Klaras avskedsfest för några veckor sen, så det kommer upp inom det snaraste. Kram!
Muffins med jordgubbar och vit choklad
Jordgubbar är utan tvekan bland det bästa jag vet. Jag är en bärfrossare i allmänhet, men det finns ingenting som slår riktigt röda, saftiga, svenska jordgubbar. Vi hade turen med att få otroligt många gubbar i rabatten denna sommaren. Många av dem har redan blivit offer för bakverk, tillbehör till yoghurten och doppade i choklad, men det går även aldeles utmärkt att frysa jordgubbar och stoppa ner i frukostsmoothien. För några veckor sen kom jag över billiga, lite övermogna jordgubbar i affären där jag jobbar för 10kr/litern, och var tvungen att köpa på mig och frysa in inför det jordgubbslösa halvåret. Men en halv liter fick sparas till dessa muffins. Jordgubbar och vit choklad är en oslagbar kombo, och dessa saftiga muffins kan ha varit det godaste jag någonsin smakat på. Handen på hjärtat, ni måste testa!
Muffins med jordgubbar och vit choklad
150 gram osaltat smör
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl socker
2 st ägg
1/2 dl lemon curd
70 gram vit choklad
1/2 liter färska jordgubbar
Smält smör och låt svalna till rumstemperatur. Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt smör, socker, ägg och lemon curd. Blanda ihop till en jämn smet. Grovhacka den vita chokladen, dela jordgubbarna och blanda ner i smeten. Fördela jämt i 12 muffinsformar och grädda på 200 grader i ca 15 min.
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl socker
2 st ägg
1/2 dl lemon curd
70 gram vit choklad
1/2 liter färska jordgubbar
Smält smör och låt svalna till rumstemperatur. Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt smör, socker, ägg och lemon curd. Blanda ihop till en jämn smet. Grovhacka den vita chokladen, dela jordgubbarna och blanda ner i smeten. Fördela jämt i 12 muffinsformar och grädda på 200 grader i ca 15 min.
Bento cupcakes
Den ultimata kladdkakscuppisen för oss chokladälskare. Receptet kommer ursprungligen från Lola's cupcakes, en bakbok som går att köpa lite överallt (bla. på Lagerhaus) för ca 150 svenska riksdaler. I Japan är Bento en enportionsrätt, precis som denna cupcake - för god för att dela!
Muffin
1 3/4 dl extra fint mjöl (innehåller bakpulver, går att köpa på bla. Ica Maxi)
1 tsk vaniljsocker
1 1/4 dl kakao
1 nypa salt
125 g osaltat, smält smör
2 1/2 dl strösocker
2 ägg, uppvispade
175 g ljus choklad (ex. mjölkchoklad), hackad
12 bitar chokladöverdragen kola (ex. dumle)
Vit chokladglasyr
1/2 dl vispgrädde
150 gram vit choklad, hackad
5 msk smör, tärnat och rumsvarmt
4 dl florsocker
125 g philadelphiaost
Värm ugnen till 175 grader. Sikta ihop mjölet, vaniljsockret, kakaon och saltet i en skål. Vispa ihop det smälta smöret, strösockret och äggvispet med en elvisp i en annan skål. Vispa ner de siktade torra ingredienserna och chokladhacket. Fördela hälften av smeten jämnt mellan muffinsformarna, lägg en kola i varje form och fyll på med resten av smeten. Grädda i 25-30 minuter eller tills de rest sig ordentligt. Sätt kakorna på galler och låt dem svalna helt innan du dekorerar dem.
Gör chokladglasyren mellan kakorna svalnar. Häll grädden i en kastrull och hetta upp den över medelhög värme tills det precis börjar bubbla i kanterna. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner chokladen. Rör om tills chokladen smält och blandningen är blank. Låt chokladblandningen svalna till rumstemperatur.
Vänta tills chokladblandningen har svalnat och vispa sedan smöret lätt och luftigt med en elvisp. Tillsätt florsockret och philadelphiaosten, vispa i 2-3 minuter och vispa slutligen ner chokladblandningen. Låt glasyren stå i kylen i 1 timme eller tills den är bredbar.
Bred eller spritsa glasyren på dina muffins. Dekorera på valfritt vis. Jag har valt färska jordgubbar, strössel och chokladspån!
Happy birthday baby!
I helgen fyllde min fina pojkvän 18 år vilket firades med en stor fest och självklart.. cupcakes! Köpte nyligen en ny bakbok i form av LOLA's cupcakes och där i hittade jag två recept som jag var tvungen att prova. Det blev helt vanliga chokladcupcakes med chokladfrosting och såkallade Bento's som visade sig vara helt underbart goda! En kladdig chokladmuffin med hackad choklad och dumle toppad med vit chokladfrosting. Kan det bli bättre?
Som jag kanske nämnt tidigare så söker jag igenom bakböcker och internet efter det perfekta chokladcupcake-receptet. Var inte jätteförtjust i detta från Lola's. Muffinsen var ganska god, om än för lite chokladsmak, men frostingen var ingen höjdare. För söt, för lite choklad och väldigt lös. Som tur var hade jag mina nya tyllar från Crafty cook som räddade situationen med att göra fina blommönster. Formarna jag använde fick jag av svärmor och kommer från Toppits.
Lovar att återkomma med recept på Bento's!
Mini chokladcupcakes
Chokladmuffins
50g smör
1 1/2dl socker
1tsk vaniljsocker
1 ägg
1dl varmt vatten
1/2dl kakao
2 1/4dl vetemjöl
1 nypa salt
1 1/2tsk bakpulver
Tärna det rumstempererade smöret och vispa mjukt tillsammans med sockret. Tillsätt ägget och vaniljsockret och vispa allt ordentligt till en jämn smet. Blanda samman varmt vatten och kakao i en skål. Vispa till det löst sig helt. Vispa sedan ner det i smeten. Sikta ner övriga ingredienser noga och vänd försiktigt ned dem tills allt blandat sig. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till hälften. Grädda i 180 grader i 10-12 minuter. De är klara när en sticka kommer ut ren. Ta ut dem och låt svalna helt på galler.
Chokladsmörkräm:
50g smör
1dl kakao
3-4dl florsocker
2 msk mjölk
Vispa smöret mjukt. Sikta ner kakao och florsocker, vispa ordentligt. Tillsätt mjölk tills frostingen får rätt konsistens. Vispa länge till en luftig kräm. Spritsa eller bred på dina cupcakes.
Bakat hela veckan
Har hållt på och bakat i flera dagar nu inför min födelsedagsfest på lördag. Cupcakes, macarons, brownies är avklarat och tårtan är vad som återstår. Recept på dessa läckerheter börjar att komma upp här på bloggen på lördag. Fram tills dess får ni ha det super! Kram
Mariannecupcakes med mintfrosting
Till mitt födelsedagskalas i onsdags bakade jag två olika sorters cupcakes och dessa får bli först ut här i bloggen. Ett par otroligt goda mariannecupcakes med mintfrosting. Om jag hade gjort dem igen hade jag nog fyllt dem med ännu mer krossade marianne. Mums!
Browniemuffins med marianne
200-250 gram choklad
200 gram smör
2 1/2 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 ägg
Krossade mariannegodisar
Smält choklad och smör i en kastrull. Blanda de torra ingredienserna för sig, tillsätt ett ägg i taget och vispa emellan. Häll på chokladblandningen och rör ihop. Ställ upp muffinsformar i en muffinsplåt och fyll till 1/3. Häll på lite krossad marianne och fyll ytterliggare 1/3. Avsluta med mer krossad marianne. Grädda i 180 grader i ca 15 - 20 minuter och låt sedan svalna på ett galler. Detta recept ger ungefär 16 stycken normalstora muffins.
Mintfrosting
400 gram osaltat smör
500 gram florsocker
2 msk mjölk
1-2 tsk pepparmintessens
Några droppar karamellfärg
Vispa det rumstempererade smöret fluffigt. Tillsätt mjölk, florsocker och pepparmintessens. Vispa till en jämn smet. Tillsätt mer mjölk om den blir för hård eller mer florsocker om den blir för lös. Avsluta med några droppar färg och spritsa på dina cupcakes.
