När min mamma fyllde år tidigare i veckan testade jag att baka denna GI/LCHF-vänliga cheescake. Den blev otroligt god! Istället för en vanlig cheescakebotten gjorde jag en kladdkaksbotten och det var en supergod kombination. En tårta man kan äta med gott samvete helt enkelt.

 

200 gram mörk choklad, minst 70%

200 gram smör

4 st ägg

3/4 dl av ICAS sukrin/steviablandning (Stevia strö)

1,5 tsk vaniljpulver

 

Smält smör och choklad i en kastrull. Vispa ägg tillsammans med stevia strö och vaniljpulver till en porös och luftig smet. Häll sedan ner chokladblandningen och vispa igen. Häll ner i en form med avtagbara kanter och låt stå i ugnen i 6 minuter på 200 grader. Ställ sedan in kakan i frysen.

 

400 gram fet färskost

4 st ägg

1 - 1/2 dl stevia strö (efter smak)

2 tsk vaniljpulver

4 dl vispgrädde

1 paket frysta bär (hallon, blåbär el. dylikt)

 

Skilj på ägggula och äggvita i vars en skål. Vispa äggvitorna hårt och ägggulorna tillsammans med stevia strö. Vispa sedan grädden i en seperat skål och blanda ner de frysta bären. Rör ner färskost och vaniljpulver i bunken med ägg och stevia. Rör sedan ner äggvitor och gräddblandning försiktigt i samma skål. Ta ut kladdkaksbottnen från frysen, häll över fyllningen och sätt i frysen över natten. Ta fram minst en halvtimme innan servering och dekorera på valfritt sätt.

 

 

Till midsommarmiddagen hos mormor och morfar slängde jag ihop en enkel - men ack så god kladdkakstårta. Den blev penslad med en glasyr som gjorde att kanterna blev knapriga vilket jag tycker kompleterar den kladdiga mitten. Receptet är till för ca 8 personer.

3 dl vetemjöl

En nypa salt

1,5 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

5 dl strösocker

4 ägg

175 gram smör

 

Sätt ugnen på 125 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst, tillsätt de torra ingredienserna och blanda med en slickepott. Rör sedan ner smöret försiktigt. Häll smeten i formen och grädda i ca 30 minuter tills att kakan är fast i kanten och lös i mitten. Vänta tills kakan har kallnat innan du brer över glasyren. 

 

50 gram 70% choklad

50 gram smör

 

Smält chokladet och smöret på låg värme. Bred glasyren över kakan och pensla kanterna. Dekorera med vispad grädde och färska bär/frukter.